|
|
Snoek Met Bieslook
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 moten snoek, ca. 5 cm. dik; 4 dunne schijfjes limoen-of citroen; 2 eetlepels limoen-of cotroensap; zout; witte peper uit de molen; 3 eetlepels bloem, gezeefd; 3 eetlepels(zonnebloem)olie; 75 gram boter, bijvoorkeur licht gezouten; 2? eetlepel fijngesneden bieslook; Voor de garnering: 4 kerstomaatjes; 4 bosjes a 12 bieslooksprieten
Voorbereiding:
Spoel de vis onder stromend koud water. Leg de moten 2 minuten in ruim kokend water waaraan enkele limeon-of citroenschijfjes zijn toegevoegd. Spoel ze daarna onder koud water zolang tot de vis volkomen is afgekoeld. Verwijder daarna de schubben en spoel de mootjes opnieuw onder stromend koud water. Maak de moten vervolgens droog met keukenpapier en wrijf ze in met limoen-of citroensap. Laat de vis tenminste 10 minuten liggen. Maak de moten daarna opnieuw droog en wrijf ze in met wat zout en pep
Bereidingswijze:
Verhit een bakpan en laat de olie er even door walsen. Voeg 25 gram boter toe. Wacht tot het schuim van de boter vrijwel geheel is verdwenen. Temper de warmtebron. Bak de moten in 12-15 minuten aan alle kanten goudbruin en gaar.
|
|
|